绿主张说
最近北京的很多单位已经开始复工，不过还是有外地回来的伙伴还需要居家隔离14天，你打算做点什么呢？
反正闲着也是闲着，不如来整理房间呀～前几天我们邀请了两位很专业的整理师朋友在“绿主张”闲置交换群里面作了关于“衣柜”和“厨房”应该如何整理的线上分享，大家都表示受益匪浅！于是我们又邀请老师们把分享的内容整理成文字版。
对于爱做饭的集友们来说，厨房收拾绝对是一件需要勇气的事儿！你的厨房有多少买了很久但很少用的器具？有多少只吃了一两次但已经过期的食物？有没有发现想用的东西却经常翻箱倒柜找不到？
有个用起来顺手的厨房，做饭的热情也会高涨起来！今天分享第二篇，好的厨房不只是看起来很美，好用才是王道。
——北京有机农夫市集Tala
——————————————————————
源于对吃的热爱和对美食的执着，2011年注册了下厨房app，也在这里认识了一群相伴至今的好友。和大多数厨友一样，经历过餐厨具、小厨电收集式的买买买，也曾拥有过无数的“只要有这一口就够的锅”和有了它生活就会更美好的盘子、碗以及各种餐具，也确实因为拥有了这些美好的器物对做饭和吃饭都更加认真了，但也因此人变胖了、钱包变瘦了、厨房也更拥挤了。从前的我，无论如何当准备开始彻底整理房间时总是从厨房开始，只有厨房整理好了才有动力和心情整理其他房间，但要承认整理厨房真的很累人，最常发生的事情是厨房整理好已经没有时间和精力好好整理其他房间，为了完成任务草草收拾就算给自己交差了。而整理好的厨房也总是很快复原，直到我开始长达3年的断舍离，几乎将一半的厨具流通掉才算有所缓解，但也并没有根本性的解决整理厨房的困扰。2019年我学习了专业规划整理的系列课程，才知道原来整理和收纳并不完全一样，原来科学的整理方法不是一个房间一个房间的进行整理，我的老师也建议全屋整理时尽量避免从厨房开始整理，因为厨房物品分类复杂多样、物品属性差异也千变万化、更因为很多人的家庭里面厨房是各种关系的交互，这对彻底有效的整理是一个不小的挑战。完成学习后，我从自己家开始实践我的规划整理，从衣橱、书籍、个人护理、清洁用品都整了一遍之后才开始餐厨物品整理，整个过程非常漫长，因为每一次都需要直面自己的生活，从各个角度全方位的面对，我为什么会有这么多衣服、书、护肤品……为什么还有那么多的衣服没有穿过也想不起来什么时间买的，为什么那么多书没有读过、甚至还有若干书有两本以上，面膜都懒得用的我需要这么多的护肤品和化妆品吗？整理中一波又一波灵魂拷问的过程也是我对自己过往生活最有深度的回顾，因为每一样物品都是我选择的，因为这个家的每一点细微的变化都是我的生活累积，而我曾经却对它如此不了解。其他的物品整理完毕后，我终于开始整理厨房了，原以为经过了数次断舍离和一轮彻底的整理后厨房会很容易，但也没有想到在我的朋友们的协助下花了整整10个小时才完成了厨房的整理。按照规划整理厨房的步骤 “俯瞰-规划-分类-收纳” 和你们分享一下我的厨房整理。我目前的生活状态和我想要的通过整理改进的部分是什么？1.工作日早晨在家冲咖啡，下班回家做晚餐，需要高效快速的完成料理，最好有个咖啡角。
2.一个人的时候吃饭也会在厨房，所以台面可以做临时桌面最好，通道能够容纳一把椅子就更完美了。
3.假日有时会和亲友小聚，大家会在厨房一起帮忙料理，需要应对1-3人同时备餐，如果可以快速的通过语言表达让其他人轻松找到物品再好不过了，另外也需要储存足够的待客餐具。
4.偶尔也会简单的烘焙，需要单独的收纳这部分物品，但最好不占用太多储物空间。
5.家庭堆肥需要一个放置小型堆肥桶的空间，越方便越好，之前是在院子里的大堆肥桶，动线有点长，不太方便，但放进厨房有时会有小飞虫。我的厨房收纳空间只有一个抽屉、三个底柜和三个隔板。
掏出厨房里面所有的物品，我一个小小的厨房里的物品居然摆满了整个客厅的地板，仅仅是这个步骤就花去了一个多小时。第二步 规划 看看我的收纳空间如何放置我所有的物品按照动线最优原则和清洁最方便的原则，结合我的厨房结构，我的收纳分区是这样。清理掉过期的食物、调味料，二手平台卖掉闲置，保留的物品按照自己的使用习惯分类。经过其他物品和空间的整理之后决策力有了很大的提升，这个部分变的容易许多，目前我的物品和分类情况如下。厨房里唯一的抽屉，最顺手的工具和小零件都在这里，非常好用。后悔硬装的时候没有多装一些抽屉。重新分类之后，我的物品是这样的。图片上半部分是即将放入一号底柜的所有物品，下半部分是即将放入二号底柜的所有物品。以上图片视角和摆放同柜体内摆放一致，从左到右分别是柜子内的第一层到第三层，没有抽屉创造抽屉，用收纳盒或硬纸盒将分类好的同类物品集中摆放，方便拿取。原则很简单，物品就近收纳，垂直收纳，分类清晰，优化动线，用好黄金收纳区，就是这样。规划的时候就开始考虑这些要点，决策完毕分类清楚的物品只要按计划放进去就好了。这是一个操作台后的收纳隔板，最黄金的位置是台面高度，其次是第二层，最后是第三层，最常用的碗碟放在台面（并且紧邻水槽），较为常用的茶具茶叶放在伸手可取的第二层，不常用的咖啡器皿待客用茶具放在第三层，怕落灰可以用一块厨房餐布盖起来。垂直收纳、就近收纳、方便清洁，最短动线完成拿取。节约时间成本。灶台左边的底柜门内，设置一个挂篮，最常用的油盐酱醋放在这里，非常方便。炒菜时打开手边的柜门可以直接拿到常用的调味料（动线4步：打开柜门-拿瓶子-放回瓶子-关门），看看规划整理前的（动线11步：打开柜门-蹲下来-取出挡在前面的瓶子-拿瓶子-起身-蹲下-放回瓶子-放回挡在前面的瓶子-蹲下-起身-关门），仅仅是把调料整合进一个收纳筐，并从柜内隔板调整到柜门内侧就在使用上省去了7个动作，如果按照每日三餐都做饭的话，每天会省去不少的时间，当然有人问了放在台面上不还省去了开门和关门的时间，但需要考虑长期放置台面灶台边的话，调味料忽冷忽热容易变质而且也更容易沾染油污，如果不能及时擦拭，集中清洁也是一个隐形的成本。清空台面，清空地面，常用的挂起来，不常用的收起来。你将获得更灵活多样的空间，和更省时高效的日常打理，空空的台面在做饭时是案台，吃饭时可以是桌面，空空的地面扫地机器人也可以自由穿行。原本为玄关准备的换鞋马扎，因为高度不合适准备流通掉的，没想到放在厨房作为一人食的餐位刚刚好。不用的时候靠在墙边，也不影响通道。完美。3.物品清晰分类，按使用频次摆放，待客餐具因用量不大，与同品类统一摆放，完成。√
4.烘焙用品集中收纳，放在底柜低处，用时整体拿出，平时不占用黄金收纳区，完成。√
5.增设小型堆肥桶在水槽床边，好用，通风，完成。√当然，不一定每个人的整理都能一步到位，检验成果的时候除了对应预期目标，也需要在使用中去仔细感受，如果有不合适的部分根据需要和习惯进行微调就好。整理完厨房，不完全统计我的餐厨用品（不含冰箱食材），共275件。
对于有些人275件是多，对一些人来讲远远不够，对我和我的厨房，目前这样刚好。物品数量的多少是自己的标准，自己觉得好就是好，数字并不重要，通过数字了解自己的生活方式才重要。以我来讲，以为自己喜欢黑色餐具多过白色餐具，但统计数量时发现常用的和最多的全是白色，于是果断舍掉大部分的黑色餐具；以为自己不吃甜食也没有糖并且不想增添更多糖，所以也很久不烘焙了，但客观的物品数据表示，我的厨房除了白糖之外其他的甜味调料非常齐全，那么烘焙又可以继续开始了。就像你看到的，我的厨房，并不是多数人想象的整理师的家理所应当的一丝不苟的样子，依然有生活中凌乱的不完美的部分，因为喜欢天南地北的料理自然拥有更多样的调味和食材，因为不甘心用成套一样的餐厨具自然拥有多种规格花色的锅碗瓢盆，而为了整齐划一的收纳去舍弃掉真正的热爱，这不是我。因为整齐划一的厨房从来都不是我的标准。重要的是每一件物品都可以在我最需要的时候最快的出现，而我也记得我的每一件物品在哪里。因为物品收纳的更合理，因为动线的调整更简单，我和我的厨房变的更好了。这也是我想把规划整理推荐给所有热爱生活的人的原因，因为只有你最了解你的生活，只有你才能为自己的生活下定义。整理这个事儿，是，不是事儿的事儿。是每个人重新认识、面对自己和自己生活的一次机会。我们希望从“每个人”自身出发，陪伴和支持大家进行自我整理、家庭整理、空间整理，探索出只适合“你”本人的整理方法、生活习惯、审美观念。拓展身边的实体空间和心灵空间，和生活和解，重新回到我们的舒适圈。中国规划整理塾认证规划整理三级课、上门整理（居家空间、商业空间、办公空间等）、室内装修前的空间规划设计、生活方式展览策展、生活方式线上、线下课程规划与招生等。丁子，资深广告人、资深文案、品牌推手、知名博主经纪人、生活方式策展人。接受日本JALO规划整理协会二级认证、通过中国规划整理塾二级认证Rosingsing，梨老师，下厨房认证厨师、好好住居住榜样、爱彼迎超赞房东。日本JALO规划整理协会和中国规划整理塾认证一级整理师，中国规划整理塾认证规划整理三级课讲师
市集绿主张 是由“北京有机农夫市集”发起的一场环保倡议行动，希望大家能从“自带包装、购物袋赶集”这样身边的小事开始，举手之劳做环保。相信每一点小的改变，都将汇集成改变世界的力量。
感谢沃启公益基金会、万科公益基金会对“市集绿主张”的支持！
*所有图片版权归原作者所有，如需删除请后台留言联系图&文| rosingsing老梨责编 | Tala
编辑 | 灵泉
你宅在家里都做了些什么？
有没有你觉得是非常“绿主张”的居家生活小行动呢？
|| 欢迎留言和我们分享 ||
也欢迎添加“绿主张小绿”的好友
开启更多“绿主张”技能！
▼
绿主张小绿的微信
为了保障大家特殊时期的食材供应
我们每周会为大家提供共同购买、预订自提服务
如果你家住我们的市集社区店附近
方便开车自提
社区共购每周1-2次
敬请关注@北京有机农夫市集 微信公号&微博
每周一、三、五发货
敬请关注@集室 微信公号
👇 支持生态小农，创造健康、公平、可持续食物体系和社区